Dîner Vigneron – Domaines Spielmann & Rateau

Le Domaine Spielmann, à Bergheim en Alsace, est l’héritage d’une histoire familiale de plus d’un demi-siècle, liée à l’ancienne carrière de gypse exploitée par la famille pendant plus d’un siècle. Sylvie Spielmann, après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne puis des expériences en Californie et en Australie, est revenue sur le domaine familial pour se mettre à l’écoute de ce terroir d’exception. Misant sur une viticulture de terroir et une agriculture biodynamique respectueuse de la faune, de la flore et des générations futures, le domaine tire parti des marnes à gypses de Bergheim, qui donnent des vins profonds, complets et de grande garde. Ses vignes s’inscrivent dans le terroir de l’Altenberg, réputé pour ses vins depuis le XIIᵉ siècle.

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Issu du milieu viticole bourguignon et fils d’entrepreneur, Jean-Claude Rateau crée son domaine en 1979 à partir de quelques vignes familiales, qu’il agrandit progressivement jusqu’aux 8 hectares cultivés aujourd’hui. Engagé dès le début dans une viticulture respectueuse de l’environnement, il a contribué à sa mise en place aux niveaux local et régional, en collaborant avec des chercheurs comme Claude Bourguignon, microbiologiste des sols. Passionné de terroirs, il vinifie séparément chacune de ses 15 parcelles, réparties sur 12 terroirs différents, et recherche de grandes maturités pour obtenir des vins expressifs, offrant du plaisir dès la mise en bouteille. Le domaine est conduit en biodynamie depuis 30 ans et certifié bio (Ecocert).